अमजद खान को एक्टिंग विरासत में मिली थी. इनके पिता जयंत भी एक उम्दा अभिनेता थे. फिल्म इंडस्ट्री में बाल कलाकार के तौर पर कदम रखने वाले अमजद साहब ने अपने लंबे फिल्मी करियर में सिर्फ विलेन ही नहीं बल्कि हास्य कलाकार के तौर पर भी दर्शकों का खूब मनोरंजन किया. ये उनकी वर्सेटाइल एक्टिंग का का ही कमाल था कि सुपरहिट फिल्म ‘लावारिस’ में अमिताभ बच्चन  के पिता की भूमिका भी निभाई तो ‘याराना’ में अमिताभ के दोस्त के रुप में नजर आए.

अमजद खान ने कई सफल फिल्मों में दमदार अदायगी दिखाई लेकिन आज भी ‘शोले’ के ‘गब्बर सिंह’ के रोल की वजह से अधिक जाने जाते हैं. लेकिन शायद ही किसी को पता होगा कि ये रोल पहले मशहूर अभिनेता डैनी के लिए लिखा गया था. जब डैनी ने फिल्म करने से इनकार कर दिया तो अमजद खान को ऑफर दिया गया. मीडिया की खबरों की माने तो रमेश सिप्पी ने जब ऑफर दिया तो अमजद घबरा गए थे और गब्बर का किरदार निभाने से मना कर दिया था, हालांकि बाद में इस रोल को अमजद खान ने चुनौती की तरह लिया और हिंदी सिनेमा के इतिहास में ‘गब्बर सिंह’ के रोल को स्वर्ण अक्षरों में लिख दिया. सबसे बड़ी बात ये रही कि अमिताभ बच्चन, धर्मेंद्र और संजीव कुमार जैसे दिग्गज एक्टरों के बीच इस फिल्म में अमजद अपनी अलग छवि बनाने में सफल रहें.

शोले की बंपर सफलता के बाद अमजद खान को पीछे मुड़कर नहीं देखना पड़ा. अमजद ने ‘चरस’, ‘परवरिश’, ‘अपना खून’, ‘मुकद्दर का सिकंदर’, ‘मिस्टर नटवरलाल’, ‘सुहाग’, ‘कुर्बानी’, ‘याराना’, जैसी कई फिल्मों में अलग-अलग तरह के रोल किए. अमजद खान की खासियत ये थी कि वो कभी टाइपकास्ट नहीं हुए. मीडिया को दिए एक इंटरव्यू में अमजद ने इसके लिए अपने प्रोड्यूसरों और डायरेक्टरों का शुक्रिया अदा करते हुए कहा था कि मेरी फिल्म में दर्शकों को ये नहीं पता होता था कि मैं क्या करने वाला हूं.