कोकोनट मिल्क राइस को आप बारिश के मौसम में ज़रूर आजमाए और आप निश्चित ही, इस व्यंजन को पसंद करेंगे. अगर आपको इस पकवान को उस दिन के बाद हर दिन बनाने का मन करे तो आश्चर्य मत करिएगा. सामग्री- चावल- 2 कप, कोकोनट मिल्क- 1 1/2 कप (1 कप कटा या कद्दूकस किया नारियल+ 1 1/2 कप पानी), 2 कप पानी, 2 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट, 1-2 हरी मिर्च, 1 मीडियम गाजर, 1 कप हरी मटर, 6 बींस, 2 टीस्पून तेल, नमक स्वादानुसार, साबुत मसाले, 1 तेजपत्ता, 4 हरी इलायची, 6 लौंग, 2 दालचीनी का टुकड़ा, 1 चम्मच जीरा विधि- चावल को धोकर 10-15 मिनट तक भिगोने के लिए रख दें. पानी निथारकर अलग रख दें. कुकर में घी गर्म करें. काजू को सुनहरा होने तक भूनें और किनारे रख लें. इसके बाद इसमें साबुत मसाले डालें और इन्हें भी खुशबू आने तक फ्राई करें. इसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें. कच्चेपन की खुशबू चले जाने के बाद हरी मिर्च, कटी सब्जियां डालकर दो से तीन मिनट तक फ्राई कर लेंगे. फिर कोकोनट मिल्क में पानी और नमक मिलाकर डालेंगे और इसका टेस्ट चेक कर लेंगे एक बार. जब ये उबलने लगे तब इसमें चावल मिक्स करें. मीडियम आंच पर ढककर आवश्यकतानुसार पानी डालकर पकाएं. कुकर में पका रहें हैं तो एक सीटी आने तक पकाएं. आप चाहें तो स्वाद के लिए चावल के ऊपर भी कोकोनट मिल्क डाल सकते हैं. ऊपर से भुनें हुए काजू डालकर सर्व करें.
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