आपने छेने और मावे के गुलाब तो खूब खाए होंगे पर शायद ही कभी आलू से बनने वाले गुलाब जामुन का स्वाद चखा होगा. लेकिन यकीन मानिए इसका स्वाद भी उसी गुलाब जामुन जैसा लगेगा जो आप आमतौर पर खाते हैं. जाने इसकी रेसिपी... सामग्री- 5 उबले आलू- मीडियम साइज के, 50 ग्राम अरारोट, 100 ग्राम खोया, तलने के लिए रिफाइंड ऑयल या देसी घी (आवश्यकतानुसार) चाशनी के लिए -2 कप चीनी, 1 टीस्पून इलायची पाउडर, 2-4 धागे केसर विधि- चीनी में एक कप पानी मिलाकर एक तार की चाशनी बना लें. फिर उसमें इलायची पाउडर और केसर मिला लें. उबले आलुओं को छीलकर मसलें फिर उसमें अरारोट और खोया मिलाकर अच्छे से गूंध लें. इस मिश्रण से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उसके बीच मिश्री के दो दाने भरें और धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें. चाशनी में डालकर आधे घंटे तक छोड़ दें और सर्व करने से पहले हल्का गर्म कर लें.
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