चिकन पटियाला रेसीपी पंजाब के बेहतरीन व्‍यंजनों में से सबसे स्‍वादिष्‍ट व्‍यंजन माना जाता है. इसकी ग्रेवी बनाने के लिये कई तरह के मसालों का प्रयोग किया जा सकता है. चिकन पटियाला को अच्‍छी तरह से मुर्ग पटियाला के नाम से भी जाना जाता है.

सामग्री 

चिकन ८०० ग्राम

साबुत सूखा धनिया २ बड़े चम्मच

जीरा १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच

दालचीनी १ इन्च

लौंग

छोटी इलाइची ४-५

बड़ी इलाइची २-३

काली मिर्च १ बड़ा चमचा

नमक स्वादानुसार

लाल मिर्च पावडर २ छोटे चम्मच

दही १/४(एक चौथ क

लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चमचा

अदरक की पेस्ट १ बड़ा चमचा

ऑइल ४ बड़े चम्मच

प्याज़ घिसा हुआ४-५ स्वास्थ्यवर्द्धक

सूखी लाल मिर्च २-३

टमाटर /टोमाटो प्यूरी ३-४ छोटे चम्मच

हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

हरी मिर्च ३-४

विधि

1. साबुत धनिया, जीरा, दालचीनी, लौंग, छोटी इलाइची, बड़ी इलाइची और काली मिर्चों को महक आने तक सूखा भून लें. ठंडा होने रख दें.

2. चिकन को एक बाउल में रखें, उसमें डालें नमक, लाल मिर्च पावडर और दही और अच्छी तरह मिला लें.

3. अब डालें अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट और अच्छी तरह मिलाकर रेफ्रिजरेटर में 15-20 मिनिट तक मैरिनेट होने रख दें.

4. एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम कर लें, प्याज़ डालकर अच्छी तरह भून लें. सूखी भूनी हुई सामग्री को सूखी लाल मिर्च के साथ दरदरा पीस लें.

5. अब पैन में डालें टॉमाटो प्यूरी, हल्दी पावडर और तोड़ी हुईं हरी मिर्चें, अच्छी तरह मिलाकर 3-4 मिनिट तक भूनें.

6. अब डालें मैरिनेट किया हुआ चिकन और अच्छी तरह मिला लें. पीसा हुआ मसाला पावडर का आधा भाग डालकर मिला लें. फिर डालें 2-3 बड़े चम्मच पानी और फिर से मिला लें.

7. ढक कर चिकन को पूरी तरह पका लें. अब बचा हुआ पिसा हुआ मसाला पावडर डालें और अच्छी तरह मिला लें, ढक कर धीमी आँच पर 10 मिनिट तक पकाएँ.

8. आँच से उतार कर कुछ मिनिट के लिये रहने दें. फिर परोसें.

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