नवरात्रि में नौ दिन का व्रत रखने वाले भक्तों को रोज अलग अलग फलाहारी डिश आजमानी चाहिए ताकि व्रत के दौरान उनका मोह भंग न हो और जीभ का स्वाद भी बना रहे. इसलिए पूरे नवरात्रि हम आपको बता रहे हैं कुछ ऐसी रेसिपीज जो फलाहारी तो हैं लेकिन बेहद स्वादिष्ट भी. इसी सिलसिले में आज हम आपके लिए लाये हैं नवरात्रि स्पेशल दही बड़ा बनाने की रेसिपी. 

सामग्री:

पनीर 200 ग्राम

उबले आलू - 2

अरारोट - 2 टेबल स्पून

दही - 4 कप

हरी चटनी - 1/2 कप

मीठी चटनी - 1/2 कप

लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटी चम्मच

भूना जीरा - 2 टेबल स्पून

काला नमक - 2 टेबल स्पून

तेल - तलने के लिये

हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी)

अदरक - 1/2 इंच टुकडा़ (कद्दूकस)

नमक - स्वादानुसार

विधि- 1. नवरात्रि स्पेशल दही बड़ा बनाने एक बर्तन में पनीर और आलू को साफ करके कद्दूकस कर लीजिए. ये कुरकुरा बने इसके लिए इसमें अरारोट का आटा मिला लें. फिर इसमें बारीक कटी अदरक, हरी मिर्च और नामक डालकर अच्छे से मसलकर गूंथ लें. लीजिए तैयार हो चुका है आपका मिश्रण, इस मिश्रण से आप आसानी से बड़े बना सकते हैं.

2. मद्धम आंच पर कढ़ाई में तेल डालकर चढ़ाएं. बड़े के मिश्रण को हथेली पर लेकर गोलाकार करें और फिर हल्का दबाव देते हुए चपटा कर लें. अब इसे गर्म हो चुके तेल में डालें. बड़ों को चमचे से उलटते रहें ताकि ये जलें नहीं. जब ये गोल्डन ब्राउन हो जाएं. तो एक प्लेट में इन्हें निकाल लें.

3. अब इनके ऊपर फेंटी हुई दही डालें और ऊपर से काला नमक, भूना हुआ जीरा और लाल मिर्च पाउडर भी छिड़क दें. इसके बाद इसपर एक चम्मच खट्टी चटनी और मीठी चटनी डालें. लीजिए तैयार हो चुका है आपका नवरात्रि स्पेशल दही बड़ा. इसे अनार के दानों से ऊपर से गार्निश भी कर सकते हैं.

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