पालक आयरन से भरपूर होतीहै. यह एक ऐसी फसल है, जो कम समय और कम लागत में अच्छा मुनाफा देती है. पालक की 1 बार बोआई करने के बाद उस की 5-6 बार कटाई की जाती है. इस की फसल में कीटों व बीमारियों का प्रकोप कम पाया जाता है. पालक की फसल पूरे साल ली जाती?है. इस के लिए अलगअलग महीनों में इस की बोआई करनी पड़ती है.

वैसे अक्तूबर से अप्रैल तक का समय पालक की खेती के लिए सब से मुफीद होता है. पालक की खेती करने से पहले यह देख लेना चाहिए कि जिस खेत में आप उसे बोने जा रहे?हैं, वह समतल हो और उस में जलनिकासी का अच्छा इंतजाम हो. पालक की खेती के लिए सब से अच्छी मिट्टी बलुई दोमट या मटियार होती है.

पालक की बोआई से पहले खेत की अच्छी तरह से जुताई कर के मिट्टी को?भुरभुरी बना लेना चाहिए. इस के लिए हैरो या कल्टीवेटर से 2-3 बार जुताई की जानी चाहिए. जुताई के समय ही खेत से खरपतवार निकाल देने चाहिए. अच्छी उपज के लिए खेत में पाटा लगाने से पहले 25 से 30 टन गोबर की सड़ी खाद व 1 क्विंटल नीम की खली या नीम की पत्तियों से तैयार की गई खाद को प्रति हेक्टेयर के हिसाब से खेत में बिखेर देना चाहिए.

पालक की बोआई के 1 महीने बाद जब पत्तियों की लंबाई 15-30 सेंटीमीटर के करीब हो जाए तो पहली कटाई कर देनी चाहिए. यह ध्यान रखें कि पौधों की जड़ों से 5-6 सेंटीमीटर ऊपर से ही पत्तियों की कटाई की जानी चाहिए. हर कटाई में 15-20 दिनों का फर्क जरूर रखना चाहिए. हर कटाई के बाद फसल की सिंचाई  करें, इस से फसल तेजी से बढ़ती है.

कृषि विज्ञान केंद्र बंजरिया (बस्ती) के वरिष्ठ वैज्ञानिक डा. दिनेश कुमार यादव का कहना है कि 1 हेक्टेयर फसल से 150-250 क्विंटल तक की औसत उपज हासिल की जा सकती है, जो बाजार में 15-20 रुपए प्रति किलोग्राम की दर से आसानी से बेची जा सकती है. इस प्रकार अगर प्रति हेक्टेयर लागत के 25 हजार रुपए निकाल दिए जाएं तो 1500 रुपए प्रति क्विंटल की दर से 200 क्विंटल से 3 महीने में ही 2 लाख, 75 हजार रुपए की आमदनी हासिल की जा सकती है

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