एग वाइट यानी अंडे की सफेदी को दुनियाभर में प्रोटीन का सबसे अच्छा और हेल्दी सोर्स माना जाता है. लेकिन चूंकि अंडे, मुर्गियों से आते हैं इसलिए ज्यादातर लोग उसे मांसाहार समझते हैं और बहुत से लोग सिर्फ इस वजह से भी अंडे नहीं खाते क्योंकि उन्हें ऐनिमल वेल्फेयर की चिंता होती है या फिर सबसे सिंपल कारण ये है कि आप शाकाहारी हैं और आपके लिए अंडा मांसाहार है. लेकिन अब इन सब समस्याओं को दूर करने के इरादे से प्लांट्स यानी पौधों से अंडे बनाने की कोशिश की जा रही है. 

आपको बता दें कि अंडों के विकल्प का मार्केट बड़ी तेजी से बढ़ रहा है बावजूद इसके असली अंडों को मार्केट से हटाना आसान नहीं होगा. एग वाइट यानी अंडे की सफेदी को जब उसके शाकाहारी प्रतिद्वंदी whey, soy और pea यानी मट्ठा, सोया और मटर से तुलना की जाती है तो अंडे की सफेदी प्रोटीन का सबसे बेहतरीन और लाइट सोर्स बनकर उभरता है. ज्यादा फूड मैन्युफैक्चर्स भी अंडों पर ही भरोसा करते हैं कि अंडे में नैचरल प्रोटीन होता है जो घुलनशील होने के साथ-साथ फ्लेवरलेस भी होता है. 

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