लिट्टी चोखा को कई जगहों पर बाटी चोखा  भी कहते हैं. बाटी चोखा  / लिट्टी चोखा Litti Chokha उत्‍तर भारत की एक लोकप्रिय डिश है और बिहारी रेसिपी Bihari Recipes के रूप में खासकर पहचानी जाती है.

आवश्यक सामग्री

लिट्टी या बाटी के लिए

आटा_Wheat flour – 02 कप,

तेल_Oil – 02 बड़े चम्मच,

अजवाइन_Celery – 1/2 छोटा चम्मच,

देशी घी_Pure ghee – 02 बड़े चम्मच,

नमक_Salt – स्वादानुसार.

भरावन के लिए-

सत्तू/भुने चने_Sattu/Roasted Gram – 01 कप,

लहसुन_Garlic – 05 कलियां (कदूकस की हुई),

अदरक_Ginger – 01 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ),

प्याज_Onion – 01 (बारीक कटा हुआ),

हरी मिर्च_Green chilli – 02 (बारीक कटी हुई),

हरी धनिया_Coriander leaves – 1/2 कप (बारीक कटी हुई),

अजवाइन_Celery – 01 छोटा चम्मच

कलौंजी_Nigella seeds – 1/2 छोटा चम्मच,

नींबू का रस_Lemon juice – 01 बड़ा चम्मच,

02 भरवां लाल मिर्च के अचार का मसाला,

नमक_Salt – स्वादानुसार.

चोखा या भर्ता के लिए

आलू_Potato – 01 (उबले हुए),

बैंगन_Brinjal – 01 (बड़ा एवं गोल),

टमाटर_Tomato – 04 (मीडियम साइज के)

लहसुन_Garlic – 04 (छिले हुए),

प्याज़_Onion – 03 (बारीक कटे हुए),

अदरक_Ginger – 01 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ),

हरी मिर्च_Green chillies – 03 (बारीक कटी हुई),

हरी धनिया_Coriander leaves – 01 बड़ा चम्मच (कटी हुई),

सरसों का तेल_Mustard oil – 01 बड़ा चम्मच,

नमक_Salt – स्वादानुसार.

लिट्टी बनाने की विधि 

लिट्टी चोखा रेसिपी इन हिंदी Litti Chokha Recipe in Hindi के लिए सबसे पहले आटे को छान कर उसमें नमक, अजवाइन और तेल मिला कर थोड़ा कड़ा आटा गूंथ लें फिर उसे हल्के गीले कपड़े से ढंक कर रख दें.

अब भरावन बनाने की तैयारी करनी है. उसके लिए सबसे पहले सत्तू को छान लें. लेकिन यदि आप भूने हुए चने का प्रयोग कर रहे हैं, तो उन्हें बारीक पीस कर पाउडर बना लें.

अब सत्तू/चने के पाउडर में अदरक, प्याज़, लहसुन, धनिया, अजवाइन, कलौंजी, मिर्च का मसाला, हरी मिर्च, नींबू का रस और नमक मिला लें. साथ ही इसमें थोडा सा पानी मिला लें और आपस में अच्छी तरह से मिला लें.

लिट्टी बनाने की विधि : आटे की लेकर उसके मनचाहे आकार की लोई बना लें. लोई बनाने के बाद एक-एक लोई लें और उसमें दो चम्मच भरावन का मिश्रण भर कर उसे अच्छी तरह से बंद कर दे. इसी तरह से सारी लिट्टी भर लें. अब ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट कर लें.

इसके बाद बेकिंग ट्रे में सारी लिट्टी रख दें और उनके सुनहरा भूरा होने तक पका लें. एक ओर से पकने के बाद उन्हें पलट दें और दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक पका लें. लिट्टी पकने के बाद उन्हें बाहर निकालें देशी घी में डुबा कर भरते के साथ परोसें.

चोखा बनाने की विधि

चोखा बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर को उबाल लें और उसके छिलके निकाल दें. अब बैगन को धो लें और पतले चाकू की सहायता से उसमें जगह-जगह छेद कर दें. उन छेदों में छिली हुई लहसुन की कलियां डाल दें. उसके बाद बैंगन को ओवन में मुलायम होने तक भून तक पका लें.

बैंगनों के भुनने के बाद उनका छिलका निकाल दें और उन्हें मैश कर लें. साथ ही उबले हुए आलू और टमाटर भी इसमें मिला लें और सारी चीजों को आपस में मिलाकर अच्छी तरह से मैश कर लें. अब इस मिश्रण में प्याज़, अदरक, हरी मिर्च, धनिया, नमक और सरसों का तेल डालें और अच्छी तरी से मैश कर लें.

लीजिए, आपकी लिट्टी चोखा बनाने की विधि कम्‍प्‍लीट हुई. अब स्‍वादिष्‍ट बाटी चोखा Bati Chokha / लिट्टी चोखा Litti Chokha तैयार है. इसे गर्मा-गरम सर्व करें और पूरे परिवार के साथ आनंद लें.

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