एग-फ्राइड राइस न सिर्फ स्वाद के मामले में बल्कि सेहत के लिहाज से भी काफी पसंद की जाने वाली डिश है. अंडों के पोषण से भरपूर यह डिश बनाने में भी काफी आसान है. आप इसे रायता या फिर चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं. 

सामग्री 

- दो कप चावल 

- दो मध्यम आकार के प्याज 

- दो छोटे आकार के शिमला मिर्च 

- दो हरी मिर्च 

- चार चम्मच सोया सॉस 

- तीन चम्मच रिफाइंड ऑयल 

- 8 अंडे 

- 2 गाजर 

- आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर 

- दो चम्मच टमाटर प्यूरी 

- चार चुटकी नमक 

विधि 

- एक बड़े बर्तन में दो कप चावल ले लें. चावल को अच्छी तरह धो लें. चावल धोने के बाद इसे उबालकर पका लें और किनारे रख दें. 

- सारी सब्जियों को धोकर अच्छी तरह काट लें. हर सब्जी को बारीक और एक आकार में काटें. 

- अब एक पैन लेकर उसमें तेल गर्म करें. अब इसमें बारीक कटी प्याज को डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें. जब प्याज का रंग बदल जाए तो इसमें बाकी सब्जियां डालकर अच्छी तरह मिला लें. 3-4 मिनट बाद इसमें हरी मिर्च का पेस्ट मिला दें. 1-2 मिनट बाद टमाटर की प्यूरी, नमक, सोया सॉस मिला लें. आंच तेज ही रखें. 

- अब पैन में अंडा फोड़ें और उसे हिलाते रहें. इसी समय इसमें बटर मिला लें. अब इसमें पके हुए चावल मिला लें. सारी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. 

- इसे धनिया की पत्ती और उबले हुए अंडे के साथ सजाकर सर्व करें.

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