मटका वेज बिरयानी सब को पंसद होती है ये टेस्टी के साथ- साथ हैल्थी भी होती है. यह बिरयानी स्वाद में काफी लाज़वाब होती है. बासमती चावल और आलू मसाला से तैयार बिरयानी को किसी भी खास मौके पर बनाया जा सकता है.

सामग्री

चावल (बासमती)- 3/4 कप

लाल मिर्च पाउडर 1/2 टी स्पून

गरम मसाला- 1/2 टी स्पून

अदरक- 1/2 टी स्पून

बड़ी इलायची- 1

हल्दी पाउडर- 1/4 टी स्पून

हरी मिर्च- 2 (बारीक कटे हुए)

नमक- 1 टी स्पून

फ्रेंच बीन्स- 1/2 कप (बारीक कटे हुए)

फूलगोभी- 1/2 कप (बारीक कटे हुए)

शिमला मिर्च- 1/2 कप (बारीक कटे हुए)

आलू- 1 (बारीक कटे हुए)

दही-1/2 कप  

विधि-  बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले 3/4 कप चावल का 30 मिनट के लिए पानी में डाल कर रख दीजिए. 30 मिनट बाद चावल को पकाने के लिए 4 कप पानी को एक बर्तन में उबलने रख दीजिए अब पानी में 3 तेज पत्ता, 1 इंच दालचीनी, 2 हरी इलायची, 4 लौंग, 6 काली मिर्च, 1 छोटी चम्म्च घी, 1/2 छोटी चम्मच नमक डाल कर बर्तन को ढ़क कर पानी को तेज आंच पर उबलने दीजिए.

अब बारीक कटी हुई फ्रेंच बीन्स, बारीक कटा हुआ 1 आलू,1/2 कप फूलगोभी बारीक कटी हुई,1/2 कप बारीक कटी शिमला मिर्च, 1/2 कप दही, 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर,1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला, 1/2 छोटी चम्मच नमक डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिला दीजिए. अब चावल को ठंड़े पानी में से निकाल कर उबले हुए पानी में डाल दीजिए और 6 मिनट तक चावल को हल्का-हल्का पका लीजिए. चावल के 80 प्रतिशत पक जाने के बाद उसे पानी में से निकाल लीजिए.

अब एक कढ़ाई में 2 चम्मच घी डाल कर गर्म कर लीजिए अब इस कढ़ाई में 7 काजू डाल कर हल्का सा भून कर एक प्लेट में लीजिए. अब इस घी में 1 छोटी चम्मच जीरा, 1/2 चम्मच अदरक पेस्ट, 2 हरी मिर्च मोटी कटी हुई, 1 बड़ी इलायची डाल कर धीमी आंच पर भून लीजिए. मसालो के भून जाने के बाद इसमें सब्जी डाल कर तेज आंच पर चलाते हुए भून लीजिए सब्जियों में उबाल आने के बाद इन्हें ढ़क कर धीमी आंच पर 4 मिनट तक पकने दीजिए.

हमें सब्जियों को पूरी तरह नहीं पकाना है. अब सब्जियों में 2 टेबल स्पून चावल में से पानी निकाल कर डाल दीजिए. अब एक मिट्टी का मटका लीजिए और उसमें घी डाल कर चारो ओर फैला कर आधी सब्जियां डाल दीजिए अब सब्जियों के ऊपर से उबले हुए चावल डाल दीजिए (पर ध्यान रहे कि चावल में से करी पत्ता और दाल चीनी निकाल लेनी है .) अब चावल के ऊपर से बची हुई सब्जियां डाल दीजिए.

सब्जियों के ऊपर से थोड़ सा हरा धनिया की पत्ती, पुदीने की पत्ती डाल कर ऊपर से बचे हुए चावल, हरा धनिया, भूने हुए काजू, 2 बड़ी चम्मच केसर का दूध, घी और गरम मसाला डाल हांडी को बन्द कर के उस को गूंथे हुए आटे से सील कर के 15 मिनट तक पकने दीजिए. 15 मिनट बाद गैस को बन्द कर के मटके का प्रेशर खत्म होने के लिए 10 मिनट छोड़ दीजिए. 10 मिनट बाद आटे को हटा कर बिरयानी निकाल कर सर्व करने के लिए तैयार हैं.

आज का दिन : ज्योतिष की नज़र में


जानिए कैसा रहेगा आपका भविष्य


खबर : चर्चा में


1. RBI के खिलाफ आजादी के बाद पहली बार सरकार ने किया विशेष शक्ति का इस्तेमाल

2. CM योगी का राम मंदिर पर बड़ा बयान- धैर्य रखें, दिवाली पर खुशखबरी दूंगा

3. मध्यप्रदेश स्थापना दिवस विशेष...देखें हैं रंग हजार

4. न्यूनतम वेतन पर 'आप' की जीत, दिल्ली हाईकोर्ट के फैसले पर SC ने लगाई रोक

5. सार्वजनिक वाहनों में अब जरूरी होगा लोकेशन ट्रेकिंग एवं आपात बटन

6. 50 पैसे का ये दुर्लभ सिक्का आपको दिला सकता है 51 हजार 500 रुपए, जानें कैसे

7. ईज ऑफ डुइंग बिजनेस: भारत 23 पायदान की छलांग लगा 100 से पहुंचा 77 वें स्थान पर

8. दिवाली पर घर जाने के लिए ऐसे कराएं कन्फर्म तत्काल टिकट

9. MeToo:HC ने खारिज की छानबीन के लिए निर्देश की मांग वाली याचिका

10. भारत में आर्थिक वृद्धि सुनिश्चित करने एक दशक में 10 करोड़ नए रोजगार की जरूरत

11. मंगलनाथ की भात पूजा सहित इन उपायों से कर्ज संकट कम होता

************************************************************************************




Disclaimer : इस न्यूज़ पोर्टल को बेहतर बनाने में सहायता करें और किसी खबर या अंश मे कोई गलती हो या सूचना / तथ्य में कोई कमी हो अथवा कोई कॉपीराइट आपत्ति हो तो वह info@palpalindia.com पर सूचित करें। साथ ही साथ पूरी जानकारी तथ्य के साथ दें। जिससे आलेख को सही किया जा सके या हटाया जा सके ।