हल्दी मुख्यत: विभिन्न कटिबन्धीय क्षेत्रों और समुद्र स्तर से लगभग 1500 मीटर से ऊपर उपरी क्षेत्रो में उगाया जा सकता है. इसकी खेती के लिए गर्म तथा आद्रता वाला मौसम उपुक्त होता है इन क्षेत्रों का तापमान 20-35C और वार्षिक वर्षा लगभग 1500 मिलीमीटर होना चाहिए सिंचित दशाओ में इसे किसी भी उपजाऊ भूमि में उगाया जा सकता है परन्तु इसकी खेती के लिए बलुई दोमट या मटियार दोमट भूमि सर्वोतम होती है. भूमि में उपजाऊ और पानी के निकास का उचित प्रबंधन होना चाहिए भूमि का पी एच मान 4.5 से 7.5 होना चाहिए तथा जैविक जीवाणु प्रचुर मात्रा में होना चाहिए.

पहली जुताई मिट्टी पलटने वाले हल से करें फिर दो से तीन जुताई देशी हल से करें. प्रत्येक बार पाटा चलाकर मिट्टी को भुरभुरी बना दें अंतिम जुताई के समय खेत में 20-25 टन सड़ी गोबर की खाद 325 किलोग्राम सुपर फास्फेट तथा 200 किलोग्राम एम.मो.पी. की दर से मिट्टी में अच्छी तरह से मिला दें. यदि मिट्टी में दीमक की सम्भावना हो तो 25 किलो प्रति हेक्टेयर की दर से एल्ड्रीन डस्ट 5% भी मिट्टी में डालकर मिला दें और खेत में पाटा चलाकर खेत को समतल बना लें. इसी समय खेत में जल निकास के लिए नालियां 5 मीटर की दूरी पर बना लें इन नालियों की गहराई 15 सेन्टीमीटर से ज्यादा नहीं होना चाहिए ढ़ाल की दिशा में.

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