भारत में हल्दी की अच्छी पैदावार होती है. निर्यातक कि तौर पर अगर देखा जाये तो भारत इसकी निर्यात में भी अग्रणी है, हल्दी लगाने के लिए मुख्यत: तीन विधियां अपनाई जाती हैं

समतल भूमि

उपजाऊ बलुई दोमट और अच्छे जल निकास वाली भूमि होने की दशा में समतल भूमि हल्दी की खेती कर अच्छी उपज प्राप्त की जा सकती है. समतल भूमि में हल्दी लगाने के 4 से 8 मीटर लम्बी और 2 से 4 मीटर चौड़ी क्यारियां बनाकर पंक्ति से पंक्ति की दूरी 25 सेंटीमीटर रखते हुए हल्दी की गांठो की बुवाई सीधी भूमि में कर देते है.

मेड विधि

मेड विधि में की उचाई 25-30 सेन्टीमीटर की होनी चाहिए मेड से मेड की दूरी और पौधे से पौधे की दूरी पूर्ववर्ती ही होनी चाहिए मध्यम अथवा भारी भूमि क्यारी विधि द्वारा किया जाना उपुक्त होता है.

क्यारियों की विधि

ऊंची उठी हुई क्यारियों में क्यारियों की लम्बाई 3 से 5 मीटर तक चौड़ाई 1.5 मीटर ज्यादा सुविधाजनक होती है. दो क्यारियों के मध्य 40 सेन्टीमीटर जगह खाली छोड़ना उपयुक्त होता है ऊपरी क्यारी विधि में पंक्ती से पंक्ती की दूरी 30 सेन्टीमीटर और पौधे से पौधे की दूरी 15 सेन्टीमीटर रखनी चाहिए हल्दी की गांठो की बुवाई करते समय इस बात का ध्यान रकना चाहिए कि गांठो में आंखे ऊपर की ओर होना चाहिए तथा उसकी 4-5 सेन्टीमीटर से अधिक न होने पाये बुवाई के पश्चात कन्दो को मिट्टी में अच्छी प्रकार से ढक देना चाहिए. 

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