सूखी कचौड़ी स्नैक्स में काफी पसंद की जाती हैं. इनका खट्टा-मीठा स्वाद काफी मजेदार लगता है. इस रेसिपी से आप घर पर ही बनाना सीख सकती हैं ये मजेदार कचौड़ियां. जानिए शानदार विधि.

आवश्यक सामग्री

1 1/2 कप मैदा

3 1/2 टेबल स्पून तेल

1 टीस्पून नमक

भरावन बनाने के लिए सामग्री

1/2 कप बेसन की नमकीन (या 1/2 कप भुना बेसन)

1 1/2 टेबलस्पून खजूर इमली की चटनी

1/4 टीस्पून हल्दी 

1 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर1/2 टीस्पून गरम मसाला
1/4 टीस्पून काली मिर्च पाउडर

1 टीस्पून अमचूर

1 टीस्पून तिल

1 टेबलस्पून साबुत धनिया

1 टेबलस्पून सौंफ

1 टीस्पून खसखस

12-15 काजू, छोटे टुकड़ों में काट लें

12-15 बादाम, छोटे टुकड़ों में काट लें

10-12 किशमिश

2 टेबलस्पून पिसी चीनीस्वादानुसार नमक

1 टेबलस्पून घी

तलने के लिए तेल

2 कड़ाही 
एक बड़ा बर्तन

विधि

- सबसे पहले बेसन वाली नमकीन को दरदरा पीस लें. अगर बेसन वाली नमकीन नहीं है तो बेसन को मीडियम आंच पर 5-6 मिनट तक भून लें.

- मीडियम आंच पर कड़ाही में घी डालकर गर्म करें. 

- घी गर्म होने के बाद इसमें नमकीन सेंव या बेसन, खजूर इमली की चटनी, चीनी और नमक छोड़कर बाकी सभी सामग्री डालकर आधा मिनटतक चलाते हुए पकाएं.

- इसके बाद कड़ाही में इमली की चटनी, नमकीन सेंव या बेसन, चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाकर 1-2 मिनट तक भूनें.

- इसके बाद आंच बंद कर दें और 4-5 मिनट तक मसाले को ठंडा होने दें.

- कचौड़ी का भरावन तैयार है.

- एक बर्तन में मैदा, नमक और तेल डालकर अच्छी मिक्स कर लें. ध्यान रखें कि मैदे में गुठलियां न रह जाएं.

- इसके बाद मैदे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते जाएं और सख्त आटा गूंद लें.

- एक दूसरी कड़ाही में तेल डालकर धीमी आंच पर गर्म होने के लिए रखें.

- जब तक तेल गर्म हो रहा है आटे की 15-16 लोइयां तोड़ लें.

- एक लोई लेकर बेल लें और रोटी के बीच में एक चम्मच भरावन रखकर किनारों को मोड़ते हुए पोटली बना लें. पोटली के अतिरिक्त आटे कोतोड़कर निकाल लें.

- इसी तरीके से बाकी लोइयों से कचौड़ी तैयार कर लें. 

- बचे हुए आटे से भी पोटली बना लें.

- कड़ाही का तेल गर्म हो चुका होगा. अब इसमें 7-8 कचौड़ियां डालकर सुनहरे होने तक तल लें. इसमें 10-12 मिनट लगेंगे.

- इसी तरीके से बाकी कचौड़ियां भी तल लें.

- इन कचौड़ियों को ठंडा करके एयरटाइट डिब्बे में भरकर एक से दो हफ्ते तक रख सकते हैं.

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