फायदें हैं अनेक उत्तर प्रदेश के फर्रुखाबाद आलू पैदावार के लिए प्रदेश में जाना जाता है. यहां पर आलू की फसल में एक ऐसी तकनीक विकसित की गई है, जिससे आलू पूरी तरह से मिठास मुक्त हो गया है. इसलिए इसे शुगर मरीजों को खाने में कोई परेशानी नहीं होगी. हालांकि यह तकनीक किसान के लिए किसी अविष्कार से कम नहीं है. इस शुगर फ्री आलू को जन्माष्टमी पर बाजार में पहुंचाया गया है. इस आलू की खूबी यह है कि यह आलू मिठास से मुक्त होने की वजह से खाने में लाजवाब है. जिला आलू एवं शाक भाजी अधिकारी आदित्य प्रताप सिंह सेंगर बताते हैं कि शुगर फ्री आलू की कोई प्रजाति नहीं होती है.

शीत गृहों में विशेष चेम्बर तैयार कर आसू गैस के माध्यम से उसे मिठास से मुक्त किया जाता है. जिले में 17 शीत ग्रहों में शुगर फ्री चेम्बर बने हुए हैं. इन चेम्बरों में चिप्सोना व 3797 प्रजाति के आलू को रख कर शर्करा मुक्त किया जाता है. सितम्बर के महीने में यह आलू बाजार में पहुंचा दिया जाता है. खास बात तो यह है कि शुगर फ्री आलू अंकुरित नहीं होता, और न ही इसका बीज बन सकता है. आलू को शर्करा मुक्त करने के लिए जिस गैस का प्रयोग किया जाता है उससे आलू बांझ हो जाता है.

उद्यान निरीक्षक जितेंद्र सिंह चौहान का कहना है कि शुगर फ्री आलू शीत गृह में भंडारित करने पर 50 रुपये प्रति पैकेट अधिक भंडारण शुल्क किसान को देना पड़ता है. शुगर फ्री आलू की कीमत भी सामान्य आलू से 100 रुपये प्रति पैकेट अधिक होती है. इस आलू की मांग अधिक होने की वजह से इस साल 10 चेम्बर और बढ़ाये जायेंगे. इस शुगर मरीजों को खाने में उन्हें शुगर बढ़ने का खतरा नहीं होता है और स्वाद भी अच्छा लगता है. साभार: सत्योदय डॉट कॉम

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